Firma San Paolo caffé se sídlem v Bari byla založena ve 30. letech 20. století Paolem De Donatis. Káva byla určena především do sektoru barů. Od počátku působení na trhu si byla firma vědoma důležitosti vysoké kvality produktů ve velmi silném konkurenčním prostředí. V 90. letech 20. století koupila firmu San Paolo významná společnost Saicaf.