Tato káva se vyrábí v horských oblastech Matagalpa, Jinotega a Nueva Segovia v nikaragui, jeho vzácné zeleno-modré fazolky jsou tradičně pěstovaných na zastíněných plantážích.

Klasifikace: Matagalpa Cavallino
Pražení: "friar brown"
Nuance chuti: nikaragujská Matagalpa je káva je výrazně voňavá, má dobré tělo, správnou kyselost a nabízí sladkou ovocnou chuť, příjemné květinové vůně s tóny mandlí.