Doge Blu je směs složená z 80 % Arabic a 20% Robusty fazolí z Brazílie, Kolumbie, El Salvadoru, Guatemaly, Panama, Etiopie a Indie, které bylo podrobeno odstraňování kofeinu společností Demus, Terst, Itálie (www.demus.com). Proces Odstraňování kofeinu využívá dichlormethanu, rozpouštědla obzvláště účinného k extrakci kofeinu. Snadné odstranění dichlormethanu z kávy navíc zajišťuje, že pražené kávy neobsahuje žádnézbytkové chemické látky z  procesu odstraňování kofeinu. Výrobek je káva, bez kofeinu z 97 %.