Jedná se o nejkvalitnÄ›jší kávu produkovanou speciálním procesem monzunování kdy je okolo kávových zrn hnán vlhký vítr který způsobuje bobtnání bobulí a zmÄ›nu barvy do žluta. Také redukuje kyselost. DÅ™íve tento proces probíhal pÅ™irozenÄ› na lodích plujících s kávou do Evropy, dnes je napodobován ve speciálních halách.