Káva se v regionu začala pšstovat na počátku 20. století, oblast Alta Mogiana prožil několik kávových baronů. Rychlý rozvoj kávové kultury přinesl bohatství a pokrok, a přinesla příchot takzavné "Železniční kávy".  V roce 1883 byla postavena v oblasti Mogiana železnice, což způsobuje velký rozvoj v regionu, a proto se stáva tato oblast touto dobou největší výrobce kávy na světě. Tato oblast je dnes tradičním výrobcem nejlepší kávu v regionu São Paulo, protože  má příznivou nadmořskou výšku, klima a lidé zde mají rozsáhlé zkušenosti ve výrobě jemných a speciálních druhů kávy. Pěstuje se zde káva Arabica, s výjimečný tělem a vyváženou kyselostí, s výbornou přírodní sladkostí a karamelovou vůní.   Region se nachází na náhorní plošině s nadmořskou výškou mezi 800 metrů a 1200 metrů, má průměrnou roční teplotou 19,5 º C, srážky kolem 1700 mm / rok, distribuovány zejména v létě, střídající se s obdobími sucha v zimě.   V současné době, Alta Mogiana má průměrnou produkci více než 1 milion pytlů kávy.