Tato zajímavá káva jsou kavává zrna sněděná Ptákem Jaku (Penelope ochrogaster). Jaku jí kávová zrna těchto variet kavovníku Arabika: Bourbon, Icatu, and Catuai. Tato káva pochází z Brazilské ekologické plantáže Camocim-Estate, která leži více jak 450 metrů nad mořem a patří mezi stiné plantáže (plantáže schované mezi stromy). Pták Jaku je zde chován a opečováván zemědělci. Vybírá si ty nejsladší kávová zrna na plantáži. Poté co je stráví tak je zemědělci vybírají z jeho trusu a omyjí. pak jsou sušena na slunci a poté ještě dosušována ve vvyvýšených tunelech a nakonec je ještě nechají ležet 3 měsíce v papirusu. Káva Jaku má o něco větší kyselost než běžbě sklízená káva z plantáže Camocim Estate.

Pražení střední. Výborně se hodí pro Espresso, Ristretto.